هذه الكعكة المرصعة بالعنب الليموني تلتصق بخفة مع دقيق الذرة، وتعلوها قبلة من قشر الليمون المشوي. إنها دافئة جدا من الفرن، لكنها تبقى كذلك لبضعة أيام وتجمد بشكل جميل.

المكونات

1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من السكر، مقسومة

كأس ثلاثة أرباع الزبادي العادي منزوع الدسم

⅓ الكأس الكانولا

بيضة كبيرة واحدة

3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور الطازج، مقسمة

ملعقتا خبز وعصير ليمون

ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 1/2 كوب من الدقيق الأبيض المصنوع من القمح الكامل (انظر الملاحظة)

½ كوب من دقيق الذرة، ويفضل أن يكون طعاما حجريا متوسط أو ناعما

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ربع ملعقة شاي

1 1/2 كوب من التوت البري الطازج أو المجمد (المذاب)، مقطوع بشكل خشبي (انظر الرأس)

التحضير

• سخن الفرن مسبقا لدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. رش 12 فناجين (1/2 كوب) من فناجين المافن برذاذ زيت الطهي أو خط ببطانات ورقية.

• أخفق 1/2 كوب من السكر والزبادي والزيت والبيض و 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا في وعاء متوسط الحجم.

• أخفق الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. أضف مزيج الزبادي واطويه حتى يمتزج تقريبا. أضف التوت البري برفق. وزع الخليط على كؤوس الفطائر. أخلط ملعقتين صغيرتين متبقيتين من السكر و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون في وعاء صغير. انثر بالتساوي على قمم المافن.

• اخبز المافن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويعود بسرعة إلى لمسه. أترك المقلاة تبرد لمدة 10 دقائق، ثم انتقل إلى حامل سلكي لتبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

تلميحات

قدم تلميحا: لفها بشكل فردي بالبلاستيك وجمدها في حقيبة مجمدة لمدة تصل إلى شهر واحد. لإعادة تسخين الكعك المجمد، أزل البلاستيك، وألف الكعك في منشفة ورقية، وأغلق الميكروويف على درجة عالية لمدة 30 إلى 60 ثانية.

المعدات: صفيحة مافن مع 12 (1/2 كوب) من الكؤوس

ملاحظة:

دقيق القمح الأبيض الكامل المصنوع من مجموعة متنوعة خاصة من القمح الأبيض خفيف اللون ونكهة ولكن له نفس الخصائص الغذائية مثل دقيق القمح الكامل العادي. وهو متاح في المتاجر الكبرى الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية وعلى الإنترنت على bobsredmill.com أو kingarthurflour.com. خزنها في المجمد.

تلميح: للقيام بعمل سريع لتقطيع التوت البري، ضع التوت الكامل في محضر الطعام، وأنبضه بضع مرات حتى يتم تقطيع التوت بشكل خشبي.

كؤوس المافين اليومية: أجعل المجموعة التالية من المافين أو الكعك أفضل علاج ممكن للجلب والجلوس عن طريق بطانة قصدير المن بطانة الكعك. لا خطوط؟ لا مشكلة. أستخدم مربعات من ورق البرشمان مقاس 5 بوصات، وقم بتغليف كل كوب من أكواب المافن برذاذ الطهي، وادفع كل مربع إلى الأكواب باستخدام علبة صغيرة أو زجاجة، واضغط على الورقة لأعلى الجوانب. (لا بأس إذا كانت بعض الأوراق بارزة على الحافة). املأ كل كوب حسب التوجيهات.

وحدات التخزين الذكية: لتخزين المجمد طويل الأجل، قم بلف طعامك في طبقة من اللفائف البلاستيكية متبوعا بطبقة من ورق الألمنيوم. وسيساعد البلاستيك على منع حرق المجمد بينما يساعد ورق الموقد على منع الروائح الكريهة من التسرب إلى الطعام.

اطبخها بسهولة تقديم وصفات عن الطبخ وفيديوهات تعليميه للمبتدئين فى الطبخ لأن الطبخ هواياتى المفضله بعشق المطبخ